Jabukovo sirće kod kuće

Video: Kako napraviti jabučni ocat kod kuće? RECEPT jabučni ocat!

Jabukovo sirće - kisela tečnost izražen voćne arome. Boja supstance varira od blago žute do tamno ambera.

Jabučni ocat je naširoko koristi u kulinarstvu: ona se koristi kao začin sa mesom i jela od povrća, koji se koriste u očuvanju radnog komada za zimu. Osim toga, jabučni ocat je sastavni dio lijekova i sredstvima za negu u narodnoj medicini i kozmetologiju.

U industrijskom nivou voće ocat se proizvodi mikrobiološki proces sinteze sa višestepene oksidacije nastaje materija. Jabučni ocat zasićene prisutan u periodni sistem sa organskim i mineralnim elementima. Postoje kalcij, kalij, magnezij, natrij, mangan, selen, fosfor, bakar, željezo i cink. A time i 100 grama kalorija proizvod je samo 9 kalorija.

Kupio u prodavnici ocat od jabuke, kao i balsamico i vina, mnogo inferioran u kvalitetu kuhani sa svoje ruke. Kada je industrijska proizvodnja je često u toku su otpad voća - predenje, jezgre i kore.

Da biste dobili visoke kvalitete sirće u stambenu namjenu cijeli zrelih plodova bez oštećenja. Ne vrijedi ušteda, jer je vrijednost finalnog proizvoda ovisit će o početnoj sirovina.

Elite ocat donosi sve kanone i starosti godinama u posebne kontejnere, to košta - ne svi će usuditi kupiti. Ali osobno kuhati mirisna i koristan alat svako može, posebno letnjikovca, imaju na raspolaganju veliki izbor voćaka.

Jabukovo sirće kod kuće

Metode za pripremu jabučnog octa su poznate od davnina. Recepti se ažurira, ali suština tehnologije je otprilike isto. Plodovi su slomljena, topla voda se sipa, komponente su postavljeni za ubrzanje fermentacije i povećanje nivoa etanola u sladovini. Mass pripremljen bez pokrivanja, se nalaze u tamnom mjestu na oksidaciju. Do se filtrira na kraju fermentacije tečnost, puni u staklene posude i zapečaćena.

Video: Home # yablochnyy_uksus

Klasičan recept za jabučni ocat

Pripremljen zrele jabuke (možete preko-zrele, ali ne trunu) oprati, punjena, usitniti blender ili mlevenje mesa. U pire dobiti dodajte šećer ili med na bazi 50-100 grama do 1 kg, zavisno od slatkoću od jabuke.

Emajlirana unutrašnja da popune dvije trećine od mješavine jabučne i sipajte prokuvane vode, temperatura koja ne bi trebalo da prelazi 70 ° C, ili umjesto sirćeta dobijeni kompota. Tokom fermentacije pena će porasti, pa treba ostaviti do 10 cm slobodnog prostora.

Pripremljen wort uklonjena na tamnom mjestu, kao i 2-3 puta na dan, budite sigurni da temeljito miješati sa varjačom čak fermentacije. Proces fermentacije u topline traje 10 do 15 dana.

Izdržati sladovina se filtrira kroz gazu ili sito, prebačen u čašu plovilo za oksidaciju. Dve nedelje kasnije, tečnost se ponovo filtrira, flaširana u tamnim bocama i pažljivo zapečaćen voskom ili parafinom. Čuvajte završio ocat bi trebao biti tamno i hladno.

Kao što možete vidjeti, teškoće u donošenju jabučni ocat nije nimalo lako. i bilo sumnje da će se smanjivati ​​dovoljno da pokuša jednom. Osim toga, na dohvat ruke će uvijek biti jedinstven alat za prevenciju i liječenje mnogih bolesti, i naravno - neizostavan začin za omiljena jela.