Goveđi gulaš

sastojci:

• Meso (govedina pisanica) - 1 kg
• Mast ili mast se topi - 30 g
• Luk - 3 kom
• Paradajz pire ili paradajz paste - 3 kašike
• Brašna - 1/2 žlica
• Crni papar - 12 grašak
• Soli - 1 1/2 žličica
• Lovorov list - 1 kom
• Pavlaka (po ukusu) - 2 kašike
• Garlic (po ukusu) - 3 čena
• Paprika, prizemlje (po ukusu)
• Grančica peršina (za ukrašavanje)

Jasno meso od velikih filmova i pruge, isperite dobro i suho. Izrežite govedine u kvadrat komade srednje veličine. Luk i, po želji, češnjak čisti, oprati i sitno iseckati. Masti (ako se koristi) sjeckani.

Zagrejte tiganj. Istopljeni ili sjeckani slaninu pržiti na vreloj tavi. Meso stavite u tiganj i pržiti u malu količinu masti preko visoke topline na svakoj strani za 3-4 minuta. Nakon prženja posuti sitno sjeckani luk i češnjak, zatim pržiti još 7 minuta, dok luk steći prekrasnim zlatnim nijanse. Posuti sadržaj posude s brašnom. Kada se komadi mesa pržiti, dodati paradajz pire ili paradajz paste i podzemnih paprika (po ukusu). Zatim staviti sve posude ili vodu u lonac s debelim zidovima.

Dodajte lovorov list, sol, papar, govedina čorba, ili vode, tako da je tečnost u potpunosti pokriva mesa. Zatim zatvorite vodu (lonac) i stavite u pećnicu ili na tanjiru 1-1,5 sati. Pred kraj kaljenje dodatka, ako je potrebno, kiselo vrhnje. Poslužite meso treba namamili u kojem je tushilos i pospite peršunom.